Don Jesús Briz Infante, Fundador
“Creo que una de las grandes lecciones que me ha dejado el trabajar en el ramo restaurantero y que deseo compartir con todos los que conocen los establecimientos El Cardenal es que las personas que se dediquen a producir y expender alimentos deben tener presentes los siguientes principios:
- Que se elaboren con ingredientes de óptima calidad.
- Que la sazón satisfaga al paladar mexicano más exigente.
- Que se produzcan con la más estricta higiene.
- Que el servicio sea excelente.
- Que se cobren a precios razonables.”
Jesús Briz Infante, Centro Histórico, 2001.